New Directions for the Breed Limousin in Brazil

Nowadays the breed is present in 22 of the 26 states of the country with more than 60,000 females and males PO, PC and CCG (PO - Full blood, PC - Purebred and CCG - Crossbred). The breeders depend on the foundation (base) of the Brazilian Limousin Association (ABCL), a strong and representative entity (society) on the scenery of the national cattle breeding, that congregates today 758 associates (producers) and acts like a produlsory organ for the increase of the investments in the breed, divulging information and technical knowledge.

The Limousin imprinted the Brazilian cattle with qualities of the breed which resulted in exceptional higher weight gain and sexual ability, precocity and carcase yield, increasing the margin of profit of the producer.

The genetic improvement, the increment of the full blood and the elite sales are aspects already stabilized. At the present time, the ABCL’s administration already perceive the market for Limousin consolidated and direct its work on the enlargement of the utilization of the breed at the whole national territory, looking for become the breed more popular and upcountry.

Herewith, the ABCL introduced at 2001, the F1-Limousin Program, one of the biggest projects already developed by the association and considerate like the mark of a new productive stage at the cattle breeding at Brazil.

The society is investing all the reinforcement from now on to conquer a new area: thousands of tables of the Brazilian people that want beef with quality and, above all, they also want the guarantee to be able to consume a healthy product of proven origin.

The F1 program is the propulsory spring of this new scenery and serves as a base in a whole of actions that the ABCL is developing in the entire productive chain of beef, with the purpose of supplying total support to the crossbreeder that uses the Limousin breed, whether by natural service or AI.

The stages of this project include registration, technical and commercial assistance with the registration, the ABCL will evaluate the potential of production and localization of the proprieties. From this vision of the potential of each region, the association will direct the promotion of field days, production auctions, and plan sale of lots to slaughter plants, with the purpose to assist on the commercialize of the animals, looking for better prices at the market.

Relating to technical assistance, the ABCL will indicate companies specialized in consulting agribusiness, for what they could realize studies and make the best direction of the programs of crossbreeding production.

Inside of the concept of to be of service of commercial assistance to the breeders, the ABCL will disposal at continuous capable professional of its technical department for the Limousin F1 program. The Association will promote marketing alliances with the most important packing plant, AI companies, auction companies and next to the associates, with the intention of promoting the utilization of Limousin genetics.

Following the basis of these three stages of the program, the ABCL intends to take solid information about crossbreeding to the breeders, looking for a major organization to the production quality of beef and enough quantity in order to facilitate efforts next to the industry for what the breeder could be better paid for his production and also a better investment in quality stamps for the consumer market.

Investment in Research

To support the development of the F1 program, the ABCL also invests in research about the beef quality in crossbred animals, at the beginning of this year, the entity received the final scientific report developed by Dr Marcos Franke Pinto, Professor of Unesp - AraAatuba, that brought the conclusion of the study with the title "Influence of Extra and Intrinsic Factors on Development and Carcase Yield of the Breeds Zebu (Nelore) and Limousin X Zebu and at the formation of Peculiar Quality of Beef".

The study conducted by Marcos Franke, was realized at Maragogipe Agropecu-riati, in Itaquiral (MS), analysing a group of 100 steers (50 Nelore breed and 50 Nelore X Limousin). The aim was to compare both genetic groups referring to the development of productive factors and of quality, in special smoothness, in increasing stripes of weight.

The conclusion of the research raised what was expected by the directory and technical department of ABCL, proving that the weight gain, final weight of animals, carcase weight and almost all cuts were significantly higher in the crossbred animals.

Otherwise, the fat thickness had analogous conduct in both groups. All the animals showed a thickness of fat adequate to avoid the negative effects of burn by cold and also adequate to fit at the maximum category of our carcase system.

Another conclusion of the research was that the crossbreeding animals have much more softness, even though they presented lower shearing power in all weight stripes, mainly after the maturation, then this was considered the preponderant factor at the mending of the softness of beef.

A wide analysis about the results of project, the ABCL’s President, Wilson Brochmann, is very satisfied with the pointed conclusions, sticking out that until nowadays didn’t be developed at Brazil a research so specific about Nelore and crossbreeding Limousin X Nelore animals. Now we have scientific data that demonstrates that F1 Limousin animals are equal to the Nelore in fatness, have higher weight and meat with higher softness, being these aspects extremely important to commercial breeders celebrates.

Further, in agreement with Brochmann, the study executed his fundamental goal, that was to obtain a developing bend of animals in two different breeding systems and generate information able to orient breeders and slaughter plants for the choice of the system, (weight) moment of slaughter and establishment of prices stripes differentiate for each model of animal, always aiming the optimization of the quality of the meat.

NOUVELLES ORIENTATIONS DE LA RACE LIMOUSINE AU BRÉSIL

Aujourd’hui la race se retrouve dans 22 des 26 états du pays et le nombre d’animaux s’éleve à plus de 60 000 mâles et femelles PO (Fullblood), PC (pur-sang) et CCG (croisés). Les éleveurs comptent sur la base solide de la société qui les représente au niveau mondial, soit l’Associação Brasileira dos Criadores de Limousin ou ABCL (Association Brésilienne des Eleveurs de Limousins) qui rassemble aujourd’hui 758 producteurs qu’elle assiste dans l’augmentation de la valeur de leur investissement, par la communication d’informations et de connaissances techniques.

La race Limousine s’ est imprégnée dans les bovins brésiliens en leur transmettant ses aptitudes exceptionnelles de gain de poids plus élevé, de productivité en reproduction, de précocité et de rendement à l’abattage, augmentant ainsi les profits des producteurs.

L’amélioration génétique, l’élevage fullblood et les ventes d’élites sont déjà des faits accomplis. Aujourd’hui le conseil d’administration de l’ABCL a vu le potentiel d’expansion du marché de la race Limousine et concentre ses efforts à promouvoir la réputation de la race, afin qu’elle s’étende sur tout le territoire national et devienne de plus en plus populaire.

En 2001, l’ABCL mettait en place son "Programme Limousin F1" (premier croisement), l’un des plus gros projets développés par l’association et considéré le point de départ d’une nouvelle étape de l’élevage bovin au Brésil.

L’association concentre ses efforts en ce moment à la conquête d’un nouveau domaine: les milliers de consommateurs au Brésil qui désirent avant tout un boeuf de qualité et surtout l’assurance de pouvoir consommer un produit salubre et d’origine contrôlée.

Le programme F1 est le moteur de la nouvelle campagne de promotion et sert de base aux diverses activités de l’ABCL sur toute la chaîne de production du boeuf, en offrant un appui total à l’éleveur de bovins croisés qui utilise un taureau Limousin soit en service naturel ou par insémination artificielle.

L’appui offert comprend l’enregistrement de l’animal avec l’ assistance technique et commerciale nécessaire, y compris l’évaluation reproductrice du taureau et les recherches auprès du propriétaire de l’animal. Selon sa vision du potentiel de chaque région, l’association organisera la promotion de journées champêtres, ventes (à l’enchère) de production et ventes de bovins d’embouche aux abattoirs, avec le but d’encourager les éleveurs de bovins de boucherie à obtenir de meilleurs prix sur le marché.

L’ABCL assiste aussi les éleveurs en leur fournissant le nom de consultants experts en affaires agricoles qui étudieront leur situation et leur soumettront des recommandations à privilégier dans leurs programmes de croisements.

Par son programme d’aide aux éleveurs de bovins de boucherie, l’ABCL met continuellement à leur disposition des professionnels du département technique du programme Limousin F1. L’association encourage les alliances commerciales avec les principaux abattoirs, les centres d’I.A., les agences de ventes à l’enchère et auprès de ses membres, le tout dans le but de promouvoir l’utilisation de la génétique Limousine.

Au moyen de ce programme, l’ABCL a l’intention d’obtenir pour ses éleveurs de l’information solide sur les croisements et ainsi augmenter la qualité et la quantité de boeuf, de sorte que l’éleveur obtienne un meilleur prix pour sa production bovine tout en offrant un produit de meilleure qualité au consommateur.

INVESTISSEMENT DANS LA RECHERCHE

Dans le but de supporter le développement du programme F1, l’ABCL investit aussi dans la recherche sur la qualité du boeuf chez les animaux croisés Limousins. Un rapport soumis par le Dr. Marcos Franke Pinto, professeur à l’Université d’Araçatuba s’intitule "Influence des facteurs intrinsèques et extérieurs sur le développement et le rendement de carcasse des animaux Zébu (Nelore) et issus de croisements Limousin/Zébu, sur la production d’une viande de boeuf de qualité ".

La recherche faite à la station Maragogipe Agropecuária à Itaquiraí (MS) évaluait un groupe de 100 bouvillons dont 50 de race Nelore et 50 de races croisées. Le but était de comparer les deux groupes génétiques pour les facteurs du rendement, de la qualité, de la tendreté et du persillage.

Les résultats de cette recherche confirment ce à quoi s’attendaient la direction et le département technique de l’ABCL,c’ est-à-dire que le gain de poids, le poids final des animaux, le poids de la carcasse et le rendement à la coupe étaient de manière significative plus élevés chez les animaux croisés. Quant à l’épaisseur du gras de couverture, il était similaire chez les deux groupes. Tous les animaux ont démontré un gras de couverture adéquat pour éviter les effets négatifs du refroidissement de la carcasse et aussi pour se classer dans la meilleure catégorie de notre système d’évaluation des carcasses. Un autre résultat de cette recherche démontre que la viande est plus tendre chez les animaux croisés.

Le président de l’ABCL, Wilson Brochmann, était très satisfait des résultats et a fait la remarque qu’aucun projet si spécifique de recherche sur la production de la race Nelore et des croisements de race Limousin et Nelore n’avait encore été entrepris au Brésil. Maintenant nous avons la preuve scientifique que l’animal de premier croisement Limousin (F1) est équivalent à l’animal de race Nelore en ce qui a trait au rendement à la coupe, au gras de couverture et à la tendreté de la viande, tous des facteurs extrêmement importants dans l’industrie bovine.

M.Brochmann est d’accord que la recherche a atteint son but fondamental qui était d’obtenir une comparaison des bovins issus de deux pratiques d’élevage différentes et de recueillir l’information essentielle pour orienter les éleveurs dans leur choix d’élevage, les abattoirs dans leur choix du temps d’abattage (poids) et le développement d’une grille de prix selon le type d’animal, sans oublier le but ultime de la production d’une viande de haute qualité.

Maurício Oliveira Von Zuben

Secrétaire

Association Brésilienne des Eleveurs de Limousins

Sommaire

Le poids à l’abattage, la conformation du corps, le rendement à la coupe et la qualité de la viande ont été étudiés chez 50 bouvillons à la ferme Agropecuária Maragogipe – 25 Bos indicus (Nelore) et 25 croisements Bos indicus x Bos taurus (Limousin x Nelore). Les bouvillons pesaient environ 340 kg à l’âge de 18 à 24 mois au début de l’étude. Les animaux ont été divisés au hasard en cinq groupes de dix bouvillons ( 5 de chaque groupe génétique) pour abattage en série. Un groupe de bouvillons a été abattu au début de l’étude et le reste des animaux étaient en pâturage avec suppléments alimentaires (supplément nutritif Navimix – 1% du poids vif par jour). Les quatre derniers groupes furent abattus périodiquement au cours de 204 jours. Une autre étude a été entreprise pour évaluer l’efficacité du supplément. Dans ce but, 50 autres bouvillons, avec les mêmes caractéristiques que décrites ci-haut, furent divisés en cinq groupes et alimentés de concentrés. L’abattage en série a eu lieu au cours de 313 jours. La composition corporelle, les caractéristiques de rendement et de carcasse furent comparées après que les poids corrigés furent obtenus par analyse de covariance. Les données du poids à l’abattage furent analysées en corrigeant les données par régression linéaire pour les poids vifs, de 330 à 510 kg (intervalles de 30 kg) ou pour les poids de carcasse, de 180 à 270 kg (intervalles de 15 kg). Les coefficients des pentes et interceptions furent comparés. Les données de la température et du pH furent recueillies à la 1ère, 10e et 24e heure après l’abattage. Les données de mesure et de composition de la carcasse y compris le poids des principales coupes commerciales, de l’ossature, de la viande et du gras furent recueillies après refroidissement. La qualité de la viande fut évaluée au niveau du muscle Longissimus dorsi et la mesure de la texture objective (méthode Warner Bratzler shear force) fut calculée avant et après la maturation de la carcasse. Le gain quotidien de poids vif, le poids vif à l’abattage, le poids de la carcasse et de presque toute les coupes de viande étaient plus élevés chez les animaux croisés. Les moyennes de pourcentage de rendement à l’abattage étaient plus élevées chez les bouvillons de premier croisement. L’épaisseur du gras de couverture était semblable chez les deux races et les derniers animaux abattus alimentés aux deux divers programmes démontraient un gras de couverture adéquat pour éviter les effets négatifs du refroidissement de la carcasse. Les carcasses avec un gras de couverture insuffisant ont subit une plus grande perte de poids au refroidissement. La perte (gras et viande) totale à la coupe demeurait constante même si le poids vif était plus élevé. La conformation des bouvillons de premier croisement Limousin était supérieure tel que démontré par la découverte d’une plus grande étendue de l’oeil-de-l’onge. Les deux races bovines démontraient peu de persillage, quoique les valeurs les plus élevées venaient des carcasse plus lourdes. Le contenu en gras et le poids de la carcasse ont influencé le pH et la vitesse de refroidissement, mais sans affecter la texture de la viande. Les animaux de premier croisement Limousin démontrèrent des valeurs plus basses pour la méthode Warner Bratzler shear force de l’évaluation de la texture, principalement après maturation de la viande. Le processus de maturation de la viande fut le facteur principal qui a déterminé sa texture. Les suppléments nutritifs ont donné une augmentation du gain quotidien de poids vif et du poids vif à l’abattage chez les deux races. Les suppléments nutritifs ont aussi augmenté le gras de couverture, ce qui a permis une réduction des pertes causées par le refroidissement de la carcasse. D’un autre côté, les animaux qui avaient reçu des suppléments nutritifs ont démontré des valeurs plus basses du pourcentage du rendement à la coupe, un résultat probablement du plus grand contenu en gras interne. En comparant le gain de poids des carcasses et le coût rattaché aux deux méthodes d’alimentation, il était évident que les animaux alimentés uniquement en pâturage ont rapporté un meilleur profit. La température a certainement joué un rôle puisque qu’il n’y a pas eu de période de sécheresse tout le temps de l’évaluation. Ce travail a fourni des informations importantes qui sont disponibles pour le secteur de la production de boeuf brésilien.